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網(wǎng)友吐槽大學(xué)食堂菜戲稱我國“第九大菜系”

　　今年9月

，小佳成為了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名新生，懷揣著對大學(xué)的向往

，“第一件新事物就閃瞎了我的眼

，食堂居然有蘋果炒豆腐這樣的奇葩菜！”“四川農(nóng)業(yè)大學(xué)報”官方微博吐槽證實

，川農(nóng)食堂確實有蘋果炒豆腐

，“還是阿姨的配方，絕無媽媽的味道

！”

　　無獨有偶

，西南科技大學(xué)也在新學(xué)期推出“新式”菜品――西瓜瓤加圣女果炒肉，高校食堂又引一陣沸騰

。

　　食堂愛創(chuàng)新

　　為什么高校食堂的大廚們敢想敢做

？“因為高校沒有限制食堂師傅必須做什么菜。”

　　西南科技大學(xué)后勤服務(wù)集團總公司飲食中心的楊老師告訴記者

，食堂推新菜

，首先考慮學(xué)生是否喜歡

，而不是什么菜系，并沒有嚴(yán)格的菜譜

。“為了滿足學(xué)生們的需求

，我們也鼓勵廚師發(fā)揮個人的創(chuàng)造力和想象力，何況大學(xué)本就是一個需要創(chuàng)新和想象的地方

，學(xué)校無需過多地限制。”

　　川農(nóng)大杏苑餐廳的廚房工作人員則告訴記者

，“蘋果炒豆腐”的說法不準(zhǔn)確

，“應(yīng)該是蘋果燒豆腐。其實蘋果用得很少

，大部分還是豆腐

，就是想嘗試一下新菜品。”剛開始想用蘋果入菜時

，也有人提出異議

，但后來大家發(fā)現(xiàn)，“蘋果和地瓜都是甜甜脆脆的

，地瓜可以炒

，蘋果也可以試一試。”

　　推行有難度

　　“咸中帶甜

，甜中有酸

！還是阿姨的配方，絕無媽媽的味道

！”川農(nóng)大食堂師傅精心創(chuàng)意的蘋果炒豆腐

，卻遭到了學(xué)生的吐槽。小佳說：“蘋果本來挺好吃

，但是混著油鹽

，一時間味蕾接受不了。”

　　推出不到一周

，西南科技大學(xué)的西瓜瓤加圣女果炒肉也下架了

，“個別追求新穎的學(xué)生比較喜歡，但大多數(shù)學(xué)生不太接受

。”

　　成都市某粵菜餐廳主廚張德興告訴記者

，水果入菜其實并不離奇，“西餐中常見水果入菜

，最典型的就是沙拉

。但中餐重在煎炒烹煮，水果入菜更講究

。”水果與一般食材不能隨便混搭

，要考慮水果的口感和烹飪的方法，“雪梨炒花枝片、菠蘿炒魚片

、火龍果炒鱔球

、蘋果咖喱雞等都是比較成熟的水果菜肴。”

　　混搭不科學(xué)

　　“隨便混搭會不會對身體傷害

？吃壞肚子怎么辦

？”對此，省營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊詠濤說：“水果入菜吃的只是形態(tài)和口感

，沒有營養(yǎng)價值

。”高溫烹飪會破壞水果富含的維生素，導(dǎo)致失去營養(yǎng)價值

。楊詠濤并不鼓勵水果入菜

，“中國人的飲食習(xí)慣，使得人們很難通過綠色蔬菜攝取維生素

，蔬菜的維生素在烹飪加工過程中流失了

。水果成為我們攝取維生素的重要途徑，不應(yīng)該再被推廣來入菜

。”

　　互動話題

　　高校食堂奇葩菜

　　在八大菜系之外

，當(dāng)代中國還有一個分布最廣、食客最多的“第九大菜系”――食堂菜

。無論是在高校食堂

、機關(guān)食堂，還是公司食堂

，你還見識過哪些高洋上的極品菜譜

？戳中笑穴的點餐方式？跌破眼鏡的菜品價格

？有食堂的地方就有人

，而有人的地方就有故事，來吧

，一起來八一八那些男默女淚的食堂故事吧

！

　　只因禽流感，菠蘿炒番茄

　　江西科技師大：菠蘿炒蘋果為了在味道

、形狀

、色彩幾個方面達(dá)到和諧，食堂師傅“保守”決定水果(菠蘿)配水果(蘋果)

。

　　湖北經(jīng)濟學(xué)院：菠蘿炒番茄在預(yù)防禽流感的艱苦形勢下

，為了滿足同學(xué)們對番茄炒蛋的思念，食堂師傅用色彩近似的菠蘿代替雞蛋

。

　　福建師大：月餅炒辣椒要烘托中秋氣氛

，月餅卻多年不被同學(xué)待見

，食堂師傅于是變著法加工月餅，嘗試炒一炒

，也許能博同學(xué)歡心

。

　　武漢大學(xué)：爆炒妙脆角妙脆角的廣告引起了食堂師傅的注意，揣測同學(xué)們愛吃零食

，把零食變成菜

，吃飯會更積極。

　　華東師大：玉米炒葡萄食堂師傅選用的玉米是水果玉米

，水果玉米有果味

，再搭配真正的水果，師傅覺得有創(chuàng)意又不沖味

。

　　重慶大學(xué)：西瓜梨子炒肉食堂解釋：剛好剩這兩種食材，就和肉絲炒了

。

　　網(wǎng)絡(luò)熱評

　　@陳佳佳：華東師范大學(xué)發(fā)的月餅有梅干菜扣肉味兒

？

　　@大狗狗的小芽芽：我以為我們的黃瓜炒草莓已經(jīng)很奇葩了，還有炒木耳銀耳

，親

！

　　@該用戶不存在嗎：絲瓜炒油條……接受不能。

　　@瀟灑騎士不瀟灑：不好吃

，吃完就拉肚子

，明顯是炒作啊

！

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？

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網(wǎng)友吐槽大學(xué)食堂菜 戲稱我國“第九大菜系”

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